柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是防腐剂和食品添加剂。

　　中文名柠檬酸

　　外文名Citric Acid

　　别 名枸橼酸

　　化学式C?H?O?

　　分子量192.13

　　CAS登录号77-92-9

　　EINECS登录号201-069-1

　　熔 点153 至 159 ℃

　　沸 点175 ℃(分解)

　　水溶性易溶于水

　　密 度1.542 g/cm3

　　外 观白色结晶粉末

　　闪 点155.2 ℃

　　应 用工业，食品业，化妆业

　　应用领域

　　食品工业

　　柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

　　在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，

　　金属清洗

　　柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，在洗涤剂生产当中进行应用比较广泛，其自身的特异性以及螯合作用发挥起到了积极作用。柠檬酸在实际的使用过程中，有着良好的性能体现，主要就是在方面比较突出，使用效果也比较突出。洗涤剂中的柠檬酸使用性能中的缓蚀性也比较突出，酸洗作为化学清洗中的一个比较重要的环节，和相比较而言，柠檬酸的酸性相对比较弱，所以对设备所产生的腐蚀性也比较小，柠檬酸清洗的可靠性比较强，废液也比较容易处理，对人体不会造成危害